"Risotto" verde de trigo sarraceno
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 350 gr de trigo sarraceno
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de guisantes congelados
  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 1 cucharada de queso crema o 1 rodaja de queso de cabra (si eres vegano ponle queso vegano)
  • Un poco de sal y pimienta
  • 1 litro de agua o caldo de verduras (cantidad de agua según pida)
  • Un poco de ralladura de limón
  • Unas hojitas de hierbabuena⠀
Elaboración
  1. Pon el trigo sarraceno a remojo toda la noche en abundante agua. Al día siguiente escurre pero no lo aclares. Verás que ha quedado algo gelatinoso, es normal.
  2. Descongela las espinacas y los guisantes metiéndolos unos minutos en el microondas. Pon ambos en el vaso de la batidora y tritura junto con el queso elegido y un poco de agua. Tiene que quedar líquido. Reserva.
  3. Pica la cebolla y los dientes de ajos. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén hechos. Añade el trigo sarraceno escurrido, un poco de sal y pimienta. Dale unas vueltas en la sartén.
  4. Incorpora el triturado verde y mezcla bien. Ahora vete añadiendo el agua o caldo caliente en diferentes tandas. Vete removiendo de vez en cuando mientras hierve, hasta que esté hecho. Tardará unos 12-15 minutos en estar listo.
  5. Sirve en el momento con un poco de ralladura de limón y hierbabuena por encima.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/10/risotto-verde-de-trigo-sarraceno.html