Calabaza rellena de verduras y arroz
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Raciones: 4-6
 
Ingredientes
  • 1 calabaza de asar
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate rallado
  • Judías verdes cocidas (de sobras de la nevera)
  • Brócoli (sobras nevera)
  • 200 gr de arroz cocido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita jengibre en polvo ⠀
  • ½ cucharadita de canela
  • Sal y pimienta
  • Un poco de cilantro fresco (opcional)
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  2. Corta la tapa de la calabaza y retira las semillas de dentro. Ponle un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mete al horno unos 30-40 minutos, hasta que la calabaza esté hecha.
  3. Mientras se hace la calabaza cuece el arroz en abundante agua hirviendo, cuando esté hecho escurre y reserva.
  4. Pica la cebolla, los ajos, el puerro, y los pimientos, rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Añade el tomate, las especias, y cualquier otra verdura que le vayas a poner (en mi caso brócoli y judías verdes que ya tenía hechos en la nevera). Sal y pimienta.
  5. Saca la calabaza del horno y retira la carne que estará blanda, no retires toda, deja un poco para que se mantenga firme. Trocea y añádela al resto de las verduras.
  6. Mezcla las verduras con el arroz, prueba la intensidad de especias y ajústalas a tu gusto. Rellena la calabaza y sirve con un poco de cilantro fresco picado por encima (opcional).
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/11/calabaza-asada-rellena-de-verduras-y-arroz-con-un-toque-de-especias-receta-de-otono-%f0%9f%8d%82.html