Frittata de verduras y yogur. Receta ligera y cremosa en 20 min
Tiempo:
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Raciones: 4
Ingredientes
1 cebolla
1 calabacín grande
200 gr de champiñones o setas
Un puñado de tomates cherry
Un poco de queso feta
2 cucharadas de yogur griego o queso fresco batido
5-6 huevos
Sal y pimienta
Un poco de cebollino picado
Unas hojas de albahaca
Elaboración
Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Pica la cebolla, trocea el calabacín y lamina los champiñones. Cocínalos hasta que estén bien hechos en una sartén apta para horno con un poco de aceite de oliva.
En un bol bate los huevos con el yogur hasta que quede espumoso. Añade sal, pimienta y una buena cantidad de cebollino picado (es opcional pero me encanta este toque).
Mezcla las verduras de la sartén con el huevo batido en el bol. Prueba de sal y pimienta y rectifica si hiciera falta.
Viértelo en la misma sartén que has usado antes o en un molde apto para horno. Pon ahora el queso feta y los tomatitos cherry repartidos por toda la superficie, y mete al horno ya caliente durante unos 10-15 minutos. Hasta que la frittata esté cuajada a tu gusto. La puedes dejar más o menos hecha, aquí el gusto de cada uno.
Sirve con unas hojas de albahaca fresca por encima.
Notas
Otra OPCIÓN: también puedes terminar la frittata en la sartén al fuego. Una vez que pongas la mezcla de verduras y huevo en la sartén, baja a fuego medio-suave, pon una tapa y deja que se cuaje con el calor que se genera dentro. Cuidado con la intensidad del fuego para que no se queme por debajo.
?CONSERVACIÓN: guárdalo en la nevera en un recipiente hermético.
?CONGELACIÓN: No recomiendo
?DURACIÓN: 2 días en la nevera.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2019/10/frittata-de-verduras-y-yogur-receta-ligera-cremosa-y-facil.html