Bizcocho de calabaza y granada sin gluten
Tiempo: 
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Raciones: 1
 
Ingredientes
  • 250 gr de harina de arroz
  • 80 gr de maicena
  • 250 gr de calabaza cruda y pelada
  • 200 ml de bebida de soja (u otra)
  • 80 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 120 gr de miel o sirope de agave
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada sopera de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • Una pizca de sal
Elaboración
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Poner en el vaso de la batidora la calabaza cortada en dados pequeños o rallada, el endulzante elegido, el aceite de oliva, el zumo de naranja, la bebida de soja, las especias y la sal. Trituramos hasta que quede una textura fina y homogénea.
  3. Pasar la mezcla a un bol y añadir la harina de arroz, la maicena y la levadura, mezclándolo todo bien con unas varillas hasta que no haya ningún grumo.
  4. Pasar la masa a un recipiente apto para horno engrasado con un poco de aceite. Si vas a rellenarlo, te recomiendo que uses un molde en el que el bizcocho te quede gordito para poder partirlo por la mitad.
  5. Hornear durante 40 minutos aproximadamente a 180ºC con el calor abajo y sobre la rejilla de horno.
  6. Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar. Una vez frío, lo desmoldamos con cuidado.
  7. Si lo vas a rellenar, córtalo por la mitad con un cuchillo, extiende una capa del relleno elegido sobre la mitad inferior y vuelve a colocar la otra mitad encima.
  8. Cubre el bizcocho con la cobertura de chocolate y decóralo con unas semillas de granada.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2019/10/bizcocho-de-calabaza-y-granada-sin-gluten.html