Poner en el vaso de la batidora la calabaza cortada en dados pequeños o rallada, el endulzante elegido, el aceite de oliva, el zumo de naranja, la bebida de soja, las especias y la sal. Trituramos hasta que quede una textura fina y homogénea.
Pasar la mezcla a un bol y añadir la harina de arroz, la maicena y la levadura, mezclándolo todo bien con unas varillas hasta que no haya ningún grumo.
Pasar la masa a un recipiente apto para horno engrasado con un poco de aceite. Si vas a rellenarlo, te recomiendo que uses un molde en el que el bizcocho te quede gordito para poder partirlo por la mitad.
Hornear durante 40 minutos aproximadamente a 180ºC con el calor abajo y sobre la rejilla de horno.
Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar. Una vez frío, lo desmoldamos con cuidado.
Si lo vas a rellenar, córtalo por la mitad con un cuchillo, extiende una capa del relleno elegido sobre la mitad inferior y vuelve a colocar la otra mitad encima.
Cubre el bizcocho con la cobertura de chocolate y decóralo con unas semillas de granada.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2019/10/bizcocho-de-calabaza-y-granada-sin-gluten.html