Ensaladilla vegana con veganesa
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 3 patatas medianas (unos 600gr)
  • 250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de tarro)
  • 1 zanahoria grande
  • 100 gr de pepinillos en vinagre (puedes ponerle aceitunas)
  • 50 gr de cebollitas en vinagre (puedes sustituirlo por cebolleta picada)
  • VEGANESA: 100 ml de leche de soja sin az√ļcares a√Īadidos, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un chorrito de zumo de lim√≥n.
Elaboración
  1. Cuece las patatas la noche anterior y gu√°rdalas en la nevera. Haz lo mismo con los garbanzos si no vas a usar de tarro.
  2. Pon los garbanzos en un bol y apl√°stalos bien con un tenedor hasta que no quede ninguno entero.
  3. Pela las patatas, trocéalas y aplástalas también en el bol de los garbanzos. Deja trozos irregulares, algunos aplastados del todo y otros enteros.
  4. Pela la zanahoria y rállala con un rallador o pícala muy fino con la picadora. Mézclala con la patata y los garbanzos.
  5. Pica fino los pepinillos y las cebollitas y a√Ī√°delos al bol con el resto de ingredientes. Mezcla todo bien.
  6. VEGANESA: bate todos los ingredientes con la batidora de mano. Pégala a la base del vaso y no la despegues hasta que emulsione la leche vegetal con el aceite. Una vez que lo haya hecho ya puedes mover la batidora arriba y abajo. Prueba y rectifica de sal y zumo de limón si te hace falta.
  7. A√Īade la veganesa al bol de la ensaladilla y mezcla todo. Guarda en la nevera hasta que la vayas a servir.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/08/receta-de-ensaladilla-vegana-con-veganesa-la-mejor-ensaladilla-vegana-del-mundo.html