Ensalada de arroz con vinagreta de mostaza
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Raciones: 1
 
Ingredientes
  • Arroz (redondo largo, blanco, integral...)
  • Cebolleta
  • Pimiento verde
  • Pepino
  • CalabacĆ­n
  • Tomate
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Pasas sultanas
  • AliƱo: 1 cucharada de mostaza inglesa o de dijon, aceite de oliva virgen extra, zumo de limĆ³n, sal, pimienta, y un puƱado de almendras picadas
ElaboraciĆ³n
  1. Cuece el arroz en abundante agua. Cuando estƩ hecho cuƩlalo, pƔsalo por el grifo de agua frƭa para enfriar y vuelve a colar.
  2. Pica muy fino la cebolleta y el pimiento verde. Ponlos en un bol y aƱade el tomate en dados, el pepino pelado y cortado tambiƩn en dados, el calabacƭn crudo cortado fino en dados o en triangulitos. Unas aceitunas negras picadas y un puƱado de pasas sultanas. Mezcla todo bien.
  3. AƱade ahora la cantidad de arroz que quieras ponerle a la ensalada y revuelve.
  4. Para el aliƱo: mezcla en un bol o en un tarro, 1 cucharada de mostaza, un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, zumo de limĆ³n y unas almendras picadas. EmulsiĆ³nalo batiendo con un tenedor o agitando el tarro. AƱade el aliƱo en el momento de servir y no antes.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/08/ensalada-de-arroz-con-vinagreta-de-mostaza-y-almendras-en-casa-o-en-tupper.html