Gazpacho de cerezas (con video cómo quitar el hueso de las cerezas)
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Raciones: 4-6
 
Ingredientes
  • 1 kg de tomates
  • 750n gr de cerezas (pesadas con hueso)
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pepino
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana (o de jerez o blanco...)
  • Un poco de sal
  • Toppings: cerezas deshuesadas, queso feta y unas hojas de albahaca.
Elaboración
  1. Empieza quitando el hueso a las cerezas una por una. He dejado un video explicando un truco casero para hacerlo.
  2. Lava bien los tomates, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la cebolleta partida en cuatro, el pepino pelado, y las cerezas deshuesadas. Si es demasiada cantidad para tu batidora, haz el gazpacho en dos tandas.
  3. Tritura unos segundos para que baje. Abre la batidora y pon un poco de sal, un chorrito de vinagre de manzana -o el que le vayas a poner-, y un poco de aceite de oliva (solo un poco, el resto lo vamos añadiendo luego). Tritura de nuevo.
  4. Baja la velocidad y vete añadiendo un poco más de aceite de oliva, que caiga en forma de hilito para que emulsione. Prueba el aliño y rectifica lo que haga falta.
  5. Si quieres que te quede bien fino, pásalo por un colador y luego vuelves a batirlo añadiendo un poco de agua o unos hielos.
  6. Sirve el gazpacho de cereza bien frío, y decora con unas cerezas deshuesadas, unas hojitas de albahaca frescas y un poco de queso feta desmigado, ¡le da un toque buenísimo!
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/06/gazpacho-de-cerezas-video-con-truco-para-quitar-el-hueso.html