Gazpacho de cerezas (con video cómo quitar el hueso de las cerezas)
Tiempo:
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Raciones: 4-6
Ingredientes
1 kg de tomates
750n gr de cerezas (pesadas con hueso)
1 cebolleta pequeña
1 pepino
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana (o de jerez o blanco...)
Un poco de sal
Toppings: cerezas deshuesadas, queso feta y unas hojas de albahaca.
Elaboración
Empieza quitando el hueso a las cerezas una por una. He dejado un video explicando un truco casero para hacerlo.
Lava bien los tomates, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la cebolleta partida en cuatro, el pepino pelado, y las cerezas deshuesadas. Si es demasiada cantidad para tu batidora, haz el gazpacho en dos tandas.
Tritura unos segundos para que baje. Abre la batidora y pon un poco de sal, un chorrito de vinagre de manzana -o el que le vayas a poner-, y un poco de aceite de oliva (solo un poco, el resto lo vamos añadiendo luego). Tritura de nuevo.
Baja la velocidad y vete añadiendo un poco más de aceite de oliva, que caiga en forma de hilito para que emulsione. Prueba el aliño y rectifica lo que haga falta.
Si quieres que te quede bien fino, pásalo por un colador y luego vuelves a batirlo añadiendo un poco de agua o unos hielos.
Sirve el gazpacho de cereza bien frío, y decora con unas cerezas deshuesadas, unas hojitas de albahaca frescas y un poco de queso feta desmigado, ¡le da un toque buenísimo!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2019/06/gazpacho-de-cerezas-video-con-truco-para-quitar-el-hueso.html