Ceviche vegano de aguacate y mango
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • 5-6 lima (puede ser limón)
  • Un poco de pimienta negra
  • Una pizca de sal
  • Un puñado de cilantro fresco
  • 1 cucharada de leche de coco para cocinar (opcional)
Elaboración
  1. Corta la cebolla en juliana fina y ponla en un bol. Exprime las limas sobre ella, a mí me gusta hacerlo con la mano en lugar de con el exprimidor. Tiene que quedar una cantidad generosa de zumo. Si le vas a poner la leche de coco, ahora es el momento. Revuelve la cebolla y reserva mientras preparas el resto.
  2. Pela el aguacate y córtalo en dados. Haz lo mismo con el mango. Ponlos en el bol junto a la cebolla.
  3. Añade un poco de sal y pimienta por encima, y una buena cantidad de cilantro picado. Mezcla todo.
  4. Puedes servirlo en el momento, yo prefiero dejarlo reposar un rato (como una hora) en la nevera, para que esté bien fresquito y se asienten todos los sabores.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/04/ceviche-vegano-de-aguacate-y-mango.html