Mousse ligera de mandarina
Tiempo: 
Tiempo: 
Tiempo: 
Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 300 ml de zumo de mandarina (unas 10 mandarinas jugosas)
  • 1 cucharada de sirope de agave o miel
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 2 yogures naturales (sin azúcar)
  • 6 claras a punto de nieve (en la receta lo explico)
  • Una pizca de sal
  • 3 mandarinas peladas y troceadas
Elaboración
  1. Pon un cazo al fuego con el zumo, el agave o miel, y la ralladura de mandarina. Calienta y remueve unos minutos.
  2. Hidrata las láminas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos. Saca y escúrrelas apretando con las manos.
  3. Retira el cazo del fuego y añade la gelatina escurrida. Remueve hasta que se disuelva por completo. Añade los yogures y mezcla. Reserva.
  4. Monta las claras a punto de nieve. Es muy fácil hacerlo con una batidora. Solo tienes que poner las claras con una pizca de sal y batir con las varillas a velocidad suave hasta que se forme espuma. Entonces, sube un poco la velocidad y bate hasta que las claras queden muy espumosas y compactas (como si fuera nieve). En la thermomix se baten a velocidad 3 y ½, 1 minuto por cada clara que pongas, en este caso serían 6 minutos. También puedes montarlas a mano con unas varillas, cansa un poco y deberás tener paciencia pero se montan bien.
  5. Pon las claras a punto de nieve en un bol y vete añadiendo poco a poco la mezcla de zumo, yogur y gelatina que tienes reservada. Coge una espátula y vete mezclando todo haciendo movimientos suaves y envolventes (para que las claras no se bajen).
  6. Reparte unos trocitos de mandarina en la base de cada tarrito y rellénalos con la mousse. Mete en la nevera a reposar toda la noche o mínimo 3 horas.
  7. Cuando vayas a servir la mousse, ralla un poco de piel de mandarina por encima.
Notas
Para montar las claras a punto de nieve es muy importante añadirles una pizca de sal y que el recipiente que vayas a utilizar esté completamente limpio y seco. Que no tenga nada de grasa pues las claras no montarían.

Puedes hacer la mousse de un día para otro y guardarla en la nevera.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/02/mousse-ligera-de-mandarina-sin-azucar.html