300 gr de garbanzos en seco (para la versión rápida puedes utilizar 1 bote ya cocidos)
½ repollo blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
2 zanahorias
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Un poco de sal
Un poco de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua
Elaboración
Pon a remojo los garbanzos desde la noche anterior en agua templada con una cucharadita de sal. Tienen que estar mínimo 12 horas. Escúrrelos antes de cocinarlos. No utilices el agua de remojo para la cocción.
Pon la olla exprés al fuego con 1,5 litros de agua y cuando empiece a hervir (esto es importante para que los garbanzos queden tiernos), añade los garbanzos, la mitad de la cebolla, el puerro en dos trozos, las 2 zanahorias peladas, la hoja de laurel y un poco de sal. Cierra la olla y cuando suban los aros deja que se cocine 25 minutos. Espera a que salga el vapor antes de abrir.
Por otro lado, pica la media cebolla que te queda y los ajos. Rehógalos en otra olla grande (luego irá ahí la sopa entera) con un poco de aceite de oliva. Añade la salsa de tomate, el pimentón, el comino, un poco de sal y un poco de pimienta molida.
Trocea el repollo y añádelo a esta olla. Rehoga todo junto durante 1 minuto y cubre con agua. Tapa y deja que hierva a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que el repollo esté tierno.
Abre la olla de los garbanzos, retira las verduras, trocéalas y ponlas en la olla con el repollo. Vete añadiendo los garbanzos y caldo de estos a la olla del repollo hasta completar tu sopa.
Notas
Si utilizas garbanzos de bote ya cocidos, pon todas las verduras troceadas cuando hagas el repollo. Añade los garbanzos al final para darle unos 10 minutos de hervor con todo junto.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2019/01/sopa-de-repollo-y-garbanzos-un-plato-calentito-para-el-invierno.html