Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.
Aunque el pollo ya venga vaciado, limpia un poco por dentro por si tuviera algún resto. Yo lo hago bajo el grifo de agua fría y luego lo seco un poco con papel de cocina.
Lava el limón, hazle un corte en la mitad (sin llegar a partirlo del todo), y mételo en el interior del pollo. Ata con una cuerdita las dos patas para evitar que se salga el relleno y deje todo su aroma dentro.
Coloca el pollo en una fuente para horno que no le quede muy amplia, es mejor que esté todo apretadito, así quedará más sabroso y jugoso. Ponle un poco de sal y reparte alrededor los dientes de ajo separados (no hace falta pelarlos), y las patatas cortadas en gajos. Si quieres, añade una ramita de romero y un poco de tomillo. Rocía con el vino blanco y el agua, y mete al horno.
Al de 15 minutos abre el horno y riega el pollo por encima con su caldo. Repite esta operación un par de veces más durante el cocinado. Si ves que se queda con poco líquido, añade más agua en mitad de la cocción. Lo normal es que tarde entre 50-60 minutos en asarse, pero dependerá del tamaño.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de partirlo. Las patatas deben quedar bien hechas y los ajos blanditos.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2018/07/pollo-asado-al-limon.html