Tacos de lechuga con ensalada de atún, aguacate y picadillo de tomate
Tiempo: 
Tiempo: 
Tiempo: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • Hojas de cogollos de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 1 lata de maíz
  • 2 aguacates
  • 2-3 latas de atún en aceite de oliva
  • Unas hojas de albahaca y hierbabuena
  • Aliño: un chorrito de AOVE (aceite de oliva), zumo de lima, pimienta negra y una pizca de sal.
Elaboración
  1. Corta la cebolleta, los pimientos y los tomates en dados muy pequeños. Tienen que quedar muy finos, como un picadillo. Ponlos en un bol.
  2. Pela el aguacate y trocéalo en dados. Exprime un poco de limón sobre el para evitar que se oxide y añádelo al bol. Añade también el maíz y el atún.
  3. Aliña con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra), más zumo de lima o limón, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal. dale unas vueltas para mezclar todo bien.
  4. Separa las hojas de los cogollos y ponlas en una bandeja o recipiente para que cada persona vaya cogiendo una y rellenándola con la ensalada.
  5. Pon en un plato unas hojas de albahaca y hierbabuena limpias para poner por encima de cada taco. Le dan un punto de frescor buenísimo.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/06/tacos-de-lechuga-con-ensalada-de-atun-aguacate-y-picadillo-de-tomate.html