Ensalada templada de judías verdes, espárragos, atún y huevo
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Raciones: 1
 
Ingredientes
  • Judías verdes
  • Espárragos trigueros
  • Patata
  • Atún
  • Huevo duro
  • Anacardos naturales
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico (opcional)
  • Aliño: un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y de pimienta.
Elaboración
  1. Quita las puntas de las judías y los hilos de los lados. Si tienes un utensilio para cortar las judías úsalo, si no, utiliza el cuchillo para cortarlas en tiras finas tipo espaguetis. Cuécelas 3 minutos en abundante agua hirviendo con ½ cucharadita de bicarbonato. Esto es opcional, pero el bicarbonato hará que te queden de un bonito color verde intenso. Saca y cuela. Reserva.
  2. Cuece los huevos: ponlos en un cazo con agua fría al fuego y cuenta 10 minutos desde que empiece a hervir. Importante que pongas los huevos con agua fría para que no se rompan.
  3. Cuece las patatas sin quitarles la piel. El tiempo dependerá del tamaño de la patata. Puedes utilizar la olla exprés para hacerlo más rápido.
  4. Trocea los espárragos y saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite.
  5. Monta la ensalada poniendo en la base una buena cantidad de judías. Reparte por encima los espárragos trigueros, la patata pelada y troceada, el huevo duro y el atún. Unos anacardos u otro fruto seco por encima, y aliña con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/05/ensalada-templada-de-judias-verdes-esparragos-patata-atun-y-huevo.html