Patata asada rellena de soja texturizada
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • Un puñado de espinacas frescas
  • 100 gr de soja texturizada fina
  • 1 cucharadita de orégano
  • Un poco de sal y pimienta
  • Un poco de queso para gratinar (no si eres vegano)
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mete las patatas y deja que se asen hasta que estén tiernas. Serán unos 35-45 minutos. Dependerá del tamaño. Pincha con un cuchillo para comprobar que están hechas. Otra opción, es hacer las patatas en el microondas, envolviéndolas en film y a máxima potencia unos 10-15 minutos. Cualquiera de las dos opciones son válidas.
  2. Hidrata la soja siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso, como uso soja fina, solo tengo que añadir agua caliente y dejarla reposar 20 minutos. Utiliza un bol grande porque una vez esté hidratada, aumentará su peso y volumen considerablemente. Escurre con un colador.
  3. Pica la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechos, añade un puñado de espinacas. Las hojas disminuirán mucho de tamaño al calentarse. Incorpora la soja texturizada ya escurrida. Mezcla bien, salpimenta y añade un poco de orégano seco.
  4. Cuando las patatas estén hechas, ábrelas por la mitad y rellena con una buena cantidad de la mezcla de la sartén. Puedes terminar con un poco de queso (si no eres vegano), y gratinar la patata en el horno.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/05/patata-asada-rellena-de-soja-texturizada.html