Ensaladilla de aguacate y gambas
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Raciones: 1
 
Ingredientes
  • Aguacate
  • Piña
  • Lechuga
  • Gambas
  • Mayonesa casera con mostaza: 1 huevo, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón, una pizca de sal y 1 cucharadita de mostaza de dijon.
Elaboración
  1. Lo primero, prepara la mayonesa. Pon en un vaso alto el huevo y el aceite. Mete la batidora en el vaso y pégala a la base. Mantén la batidora fija en el suelo del vaso y ponla en funcionamiento. Verás cómo se va emulsionando el aceite con el huevo y se va convirtiendo en mayonesa. Cuando veas que el aceite de la parte de arriba no se mezcla, levanta la batidora y muévela arriba y abajo para mezclar todo. Añade ahora un poco de sal, unas gotas de zumo de limón, y una cucharadita pequeña de mostaza de dijon. Mezcla todo batiendo y listo.
  2. Para preparar la ensalada, abre los aguacates por la mitad y saca la carne con la ayuda de una cuchara. Trocéalo en dados y reserva.
  3. Saltea las gambitas en una sartén. En cuanto cambien de color, retíralas.
  4. Pica la lechuga muy fina con el cuchillo, y parte la piña en trozos del mismo tamaño que el aguacate.
  5. Mezcla la lechuga picada, los dados de aguacate, la piña y las gambitas con la mayonesa de mostaza.
  6. Puedes aprovechar las cáscaras del aguacate para presentar la ensalada dentro, y decorar con una gambita y un trozo de aguacate cada una.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/02/ensaladilla-aguacate-gambas.html