Puré de verduras (mi receta preferida)
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 1 nabo
  • 5 zanahorias
  • 1 patata pequeña
  • 250 gr de judías verdes
  • Un poco de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Por encima: queso fresco desmigado y un poco de romero fresco.
Elaboración
  1. Empieza preparando las verduras: limpia bien los puerros, ábrelos por la mitad y lávalos por si tuvieran tierra dentro. Pela las zanahorias, la patata y el nabo. Quita las puntas y los hilos de las judías. Lava el calabacín (no hace falta pelarlo).
  2. Trocea todas las verduras y ponlas en una olla. Añade agua justo hasta cubrir (justo, justo). Pon la tapa y al fuego. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y pimienta. Baja a fuego medio y deja que hierva durante 15 minutos.
  3. Retira del fuego y antes de triturar, elimina parte del caldo. Tritura y vete añadiendo líquido hasta conseguir la textura de puré que más te guste. A mí me gusta dejarlo bastante espeso.
  4. Para servir el puré, puedes añadir un poco de queso fresco desmigado por encima, y un poco de romero.
Notas
Ideas para usar el caldo que te sobre de hacer cremas y purés:

- Añádeselo a unas verduras salteadas en la sartén o wok.
- Úsalo para cocer una pasta o quinoa, cuscús...
- Haz una sopa de fideos o de verduras con él
- Bébetelo tal cual
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/01/pure-verduras-receta-preferida.html