Pon las lentejas a remojo en agua fría la noche anterior.
Al día siguiente, escúrrelas y ponlas en una olla. Pela la cebolla, el ajo y las zanahorias. Pártelos en trozos grandes y añádelos a la olla. Abre el pimiento por la mitad, retira las pepitas y añádelo también. Cubre con agua fría hasta que sobrepase un par de centímetros a las lentejas y pon un poco de sal.
Tapa la olla y ponla al fuego. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y deja que se cocinen hasta que estén tiernas. Serán unos 45-50 minutos. Vete probando para asegurarte. También puedes hacerlas en la olla exprés, contando 30 minutos desde que suben los aros.
Mientras se hacen las lentejas, cuece el arroz. Pon un cazo con abundante agua al fuego. Añade sal y cuando empiece a hervir, incorpora el arroz. Cuece durante unos 15-17 minutos. Hasta que el arroz esté tierno. Escurre con un colador y reserva.
Mezcla las lentejas con el arroz y los trozos de verduras (cebolla, zanahoria, pimiento).
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/11/lentejas-con-arroz-moros-y-cristianos.html