Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Agua
Un poco de sal
Elaboración
Pela la cebolla y trocéala en juliana. Limpia el puerro y pártelo en rodajas. Pon una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva (unas 3 cucharadas, no hace falta pasarse), y rehoga la cebolla y el puerro. Remueve constantemente para que no se quemen.
Pela los calabacines, trocéalos y añádelos a la olla. Cubre con agua, tapa y deja que hierva a fuego medio durante 10-15 minutos.
Mientras se cocina, vete separando las pepitas de maíz de la mazorca. No hace falta que lo hagas una a una, saldrán muy bien si deslizas el cuchillo a lo largo para retirar el tronco de la mazorca y quedarte con las pepitas. Reserva algunas para decorar el plato.
Retira la olla del fuego, incorpora el maíz, un poco de pimienta y sal. Antes de triturar calcula si tiene demasiada agua y necesitas retirar un poco. Es mejor que falte e ir añadiendo que no que se quede demasiado líquido. Tritura hasta que te quede una crema bien fina. Pasa por el pasapurés o por el chino para quitarle los pellejitos que tendrá del maíz.
Al servir la crema, puedes decorarla con unas pepitas de maíz y unas hojas de albahaca fresca por encima.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/11/crema-calabacin-maiz.html