Crema de calabacín y maíz
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Raciones: 3-4
 
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 calabacines medianos
  • 3 mazorcas de maíz cocidas
  • Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Agua
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Pela la cebolla y trocéala en juliana. Limpia el puerro y pártelo en rodajas. Pon una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva (unas 3 cucharadas, no hace falta pasarse), y rehoga la cebolla y el puerro. Remueve constantemente para que no se quemen.
  2. Pela los calabacines, trocéalos y añádelos a la olla. Cubre con agua, tapa y deja que hierva a fuego medio durante 10-15 minutos.
  3. Mientras se cocina, vete separando las pepitas de maíz de la mazorca. No hace falta que lo hagas una a una, saldrán muy bien si deslizas el cuchillo a lo largo para retirar el tronco de la mazorca y quedarte con las pepitas. Reserva algunas para decorar el plato.
  4. Retira la olla del fuego, incorpora el maíz, un poco de pimienta y sal. Antes de triturar calcula si tiene demasiada agua y necesitas retirar un poco. Es mejor que falte e ir añadiendo que no que se quede demasiado líquido. Tritura hasta que te quede una crema bien fina. Pasa por el pasapurés o por el chino para quitarle los pellejitos que tendrá del maíz.
  5. Al servir la crema, puedes decorarla con unas pepitas de maíz y unas hojas de albahaca fresca por encima.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2017/11/crema-calabacin-maiz.html