Greens
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Raciones: 1
 
Ingredientes
  • Judías verdes
  • Brócoli
  • Champiñones
  • Shiitakes
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico (opcional para el color verde fosfo)
Elaboración
  1. Quita las puntas de las judías y con un pelador, retira las hebras de los costados. Con paciencia, vete cortándolas en tiras finas, partiéndolas por la mitad o incluso en tres tiras a lo largo. Debes conseguir una especie de "espaguetis".
  2. Pon una olla con abundante agua al fuego, añade ½ cucharadita de bicarbonato sódico (opcional para el color verde fosfo), y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade las judías verdes y escalda 3 minutos. Saca y escurre.
  3. En la misma agua hirviendo, cuece el brócoli separado en arbolitos, unos 5-7 minutos (depende de la textura que quieras).
  4. Lamina las setas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
  5. Coloca en el plato las judías verdes y reparte el brócoli y las setas por encima. Un poco de sal, una pizca de pimienta negra y un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra), y tienes un plato diez.
Notas
pelador de vainas
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2017/11/judias-verdes-brocoli-setas.html