Coliflor con salsa de tomate y pimiento
Tiempo: 
Tiempo: 
Tiempo: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 coliflor
  • 4 tomates grandes y maduros
  • 1 cebolleta grande (cebolla fresca)
  • 1 pimiento amarillo
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de romero
  • ½ cucharadita de estevia (endulzante)
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Un poco de pimienta
Elaboración
  1. Corta la coliflor en arbolitos (retira la parte gorda del tronco). Pon un cazo con abundante agua al fuego, y cuando empiece a hervir, mete la coliflor. Hiérvela durante 10-15 minutos. A mí me gusta que quede al dente, si te parece poco tiempo y la quieres más tierna, déjala unos minutos más. Retira y escurre.
  2. Prepara la salsa. Corta la cebolla y el pimiento en juliana y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Incorpora los tomates troceados, un poco de orégano, otro poco de romero y un pelín de estevia (endulzante). Deja que se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Retira y tritura. Si te queda muy espesa, añade un poco de agua. Pásala por el pasapurés para que quede más fina.
  3. Para servir, coloca la salsa en una fuente y reparte la coliflor por encima. Espolvorea un poco de orégano y otro de pimienta.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2017/09/coliflor-salsa-tomate-pimiento.html