Pon la rúcula en un bol y aliña con una pizca de sal, pimienta, y unas gotitas de zumo de lima (o limón). Remueve con las manos para que se impregne bien.
Corta el pepino, los rabanito y los champis en láminas.
Monta el sandwich poniendo una buena cantidad de hummus de remolacha en la base. Sobre él, pon la rúcula aliñada. Y encima, coloca las rodajas de pepino, rabanito y champis.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/04/sandwich-vegetal-hummus-remolacha.html