200 gr de espaguetis o fetuccinis (en mi caso han sido sin gluten)
1 diente de ajo
320 gr de coliflor (1/2 coliflor tamaño medio)
300 ml de leche de avena (u otra leche)
1 y ½ cucharada de levadura nutricional
Un poco de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Unas gotas de zumo de limón (1/2 cucharada)
1 cucharada de AOVE
Elaboración
Primero cuece la coliflor troceada en agua hirviendo 10 minutos. Escurre y reserva.
Lamina el diente de ajo y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Ten cuidado de que no se queme porque amargaría todo el plato. En cuanto el ajo empiece a dorarse, añade la leche, la coliflor troceada, un poco de sal, y una pizca de pimienta negra molida. Deja que hierva a fuego medio durante 7-8 minutos.
Pon todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora. Añade una cucharada de levadura nutricional y unas gotas de zumo de limón (no te pases, con ½ cucharada es suficiente). Tritura hasta que quede suave y con textura cremosa.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Escurre y mézclala con la salsa Alfredo.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/03/pasta-alfredo-vegana.html