3 rebanadas de pan (de espelta, centeno, integral, blanco...)
3 huevos (mejor ecológicos)
3 puñados de rúcula
Queso de untar
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
½ cucharada de zumo de limón
Elaboración
Pon la rúcula en un bol y aliña con un poco de sal, pimienta negra y unas gotas de zumo de limón. Remuévela bien para que se impregne entera. No debe quedar muy mojada, solo un pelín aliñada, así que cuidado no te pases con el limón.
Ahora cuece los huevos. Pon un cazo con agua fría, mete los huevos dentro y ponlos al fuego. Una vez que el agua empiece a hervir, cuenta 5 minutos y retira. Enfría enseguida bajo el grifo de agua para cortar la cocción y que no se hagan más de lo necesario. Espera a que se enfríen un poco para pelarlos.
Tuesta el pan que hayas elegido. Yo suelo usar pan de espelta para las tostas, me gusta mucho porque queda crujientito, pero también quedará buenísimas con cualquier otro pan.
Unta cada rebanada de pan con un poco de queso. Coloca un puñado de rúcula encima. Pela los huevos, ábrelos por la mitad y ponlos encima de cada tosta. Espolvorea un poco de pimienta por encima y listas!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2017/03/tostas-rucula-huevo-5-minutos.html