Pelamos el pepino, lo abrimos por la mitad y retiramos las semillas. Lo rallamos y dejamos escurrir en un colador con una pizca de sal para que elimine el exceso de agua. Apretamos de vez en cuando con la mano o con una cuchara para acelerar el proceso. Después, lo secamos entre papel absorbente y lo colocamos en un bol.
Escurrimos también los yogures en un colador para eliminar el líquido y los agregamos al bol.
Añadimos el diente de ajo machacado, el eneldo, unas hojitas de hierbabuena muy picaditas, unas gotitas de zumo de limón, una pizca de sal y de pimienta.
Mezclamos bien, probamos y rectificamos el aliño si hiciera falta. Dejamos reposar en la nevera por lo menos media hora para que se mezclen bien todos los sabores.
Servimos muy frío con unas crudités de verduras para untar o como acompañamiento de carnes o pescados.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2015/01/tzatziki-salsa-griega-de-yogur-y-pepino.html