Receta de Tabbule (ensalada de couscous)
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 250 gr de sémola de couscous
  • 250 ml. de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • 2 tomates maduros
  • Un puñado de hierbabuena
  • Un puñadito de semillas de calabaza y girasol
  • Un puñadito de pasas
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (su ralladura y zumo)
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta negra
Elaboración
  1. Pon la sémola de couscous en un bol y añade la cucharada de curry y un poco de sal. Mezcla bien. Pon el agua o caldo a hervir y en cuanto lo haga, retira del fuego y viértela por encima del couscous. Tápalo y deja que repose 10 minutos.
  2. Mientras se hidrata el couscous prepara el resto de ingredientes: pica muy fino la cebolleta y el pimiento verde. Corta en dados el pepino y el tomate. Pela el aguacate y pártelo en dados también. Pon todas las verduras troceadas en un bol amplio.
  3. Retira la tapa del couscous y rasca con un tenedor para separar los granos y que queden sueltos. Añade el couscous al bol de las verduras y mezcla bien.
  4. Reparte un puñado de pasas, otro de semillas y una buena cantidad de hierbabuena picada por encima.
  5. Sirve bien fresquito y aliña con aceite de oliva virgen extra, pimienta, zumo de lima o limón y ralla un poco de su corteza por encima.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2015/06/receta-de-taboule-ensalada-de-couscous.html