Corta la cebolleta en brunoise (cuadraditos pequeños), el puerro y las zanahorias en rodajas, y las rehoga en la olla con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos.
Añade la calabaza y el brócoli partidos en trozos medianos e irregulares, no hace falta esmerarse mucho con esto porque después lo vamos a triturar.
Rehoga todo durante un par de minutos más y cubre con agua justo hasta sobrepasar las verduras.
Añade sal y pimienta. Una vez que empiece a hervir, tapa la cazuela y baja a fuego medio-suave hasta que las verduras estén cocinadas. Unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, tritura todo y rectifica de sal y pimienta si hiciera falta.
Notas
Para hacer este puré en olla exprés. Cubre con agua. Cierra la olla y cocina durante 15 minutos contando desde el momento en que suban todos los aros.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2015/11/pure-de-calabaza-y-brocoli-receta-olla.html