Tarta de queso ultra-light
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 15 gr. de stevia
  • 3 yemas de huevo
  • 50 ml. de agua
  • 50 ml. de zumo de limón
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 250 gr. de queso fresco batido 0%
  • 125 gr. de mermelada de frambuesa light
  • 1 cucharadita de agua (tamaño de postre)
  • Frambuesas
Elaboración
  1. Hidrata 5 hojas de gelatina poniéndolas a remojo en agua tibia durante 5 minutos.
  2. Pon en un cazo la stevia, las yemas, el agua y el zumo de limón. Caliéntalo en el fuego removiendo con unas varillas y lo apártalo justo antes de que empiece a hervir. Mucho cuidado con este paso pues no deben cuajarse las yemas.
  3. Saca las gelatinas de agua, escúrrelas con la mano y añádelas a la mezcla anterior removiendo todo para que se mezcle muy bien. Con el calor que mantiene el cazo se disolverán perfectamente.
  4. Agrega el queso fresco batido y mezcla bien con las varillas.
  5. Vierte la mezcla en un molde de 20 cm, o como en mi caso, en dos pequeños de 10 cm cada uno. Mételo en el frigorífico mínimo 4 horas.
  6. Pasado el tiempo, hidrata la hoja de gelatina que te queda como en el paso anterior (a remojo en agua tibia durante 5 minutos).
  7. Pon un cazo al fuego y calienta la mermelada con una cucharadita de agua. Añade la hoja de gelatina escurrida. Mezcla bien y vierte sobre la base de la tarta.
  8. Mete en el frigorífico durante 1 hora más.
  9. Para desmoldar la tarta, moja un cuchillo y repasa con cuidado los bordes para que salga fácilmente del molde.
  10. Decora con unas frambuesas alrededor de la tarta.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2015/12/tarta-de-queso-ultra-light.html