Marmitako
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 500 grs de bonito fresco
  • 800 grs. de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 1 litro de caldo de pescado (o agua)
  • Aceite de oliva virgen
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Tabasco (opcional picante)
Elaboración
  1. Pela y pica finamente todas las verduras (la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates).
  2. Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y rehoga durante unos minutos la cebolla con el ajo y el pimiento, hasta que empiecen a ablandarse. Añade entonces los tomates y cocinamos todo junto durante unos minutos. Debe quedar un sofrito bien pochadito.
  3. Pela las patatas e incorpóramos a la cazuela cascándolas con el cuchillo y procurando que queden en trozos del mismo tamaño. Para cascarlas, introduce un poco el cuchillo en la patata yrómpela con un movimiento seco ("chask!"). Así lograrás que la salsa engorde.
  4. Rehoga las patatas en la cazuela, añade la pulpa de pimiento choricero y cubre con el caldo de pescado. Deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. Hasta que las patatas estén hechas (comprueba pinchando con un cuchillo).
  5. Limpia bien el bonito y córtalo en dados tamaño bocado. Mételo en la cazuela y deja que se cocine durante 3 minutos.
  6. Revisa el punto de sal, añade un poco de pimienta, y si quieres darle un toque picante, es el momento de ponerle unas gotitas de tabasco. Sirve bien calentito.
Notas
Si la salsa te ha quedado demasiado líquida, aplasta alguna patata con un tenedor y así la engordarás.

El guiso con las patatas lo puedes dejar hecho por adelantado, pero una vez pongas el bonito, hay que servirlo de inmediato para que no se pase.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2015/12/marmitako.html