Trocea la carne y salpiméntala. Rehógala en la olla con un poco de aceite de oliva. No pretendemos hacerla del todo, solo que se dore y se selle para que se mantenga jugosa en el interior. Saca y reserva.
Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Póchalos en la misma olla que has utilizado para la carne.
Añade las zanahorias peladas y cortadas en trozos o rodajas, los champiñones cortados en cuatro cada uno, y las patatas también peladas y troceadas. Rehoga todo junto un par de minutos.
Incorpora la carne a la olla y, de manera opcional, riega con un chorrito de brandy. Espera 1 minuto a que se evapore el alcohol, o puedes flambear si ya eres un experto cocinero..
Añade un poco de agua, sin que llegue a cubrir la carne. Cierra la olla, fuego a tope y cuando suban los aros, baja a fuego suave y deja que se cocine durante 20 minutos.
Espera a que suelte el vapor para abrir la olla. Añadimos la lata de guisantes y deja reposar un rato. Rectifica de sal y pimienta si hiciera falta.
Notas
Como todos los guisos, estará más rico y sabroso de un día para otro.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2016/02/carne-guisada-receta-en-olla-expres-y.html