½ cucharadita de estevia (o del endulzante que utilicéis)
Unas ramas de tomillo fresco
Unas hojas de orégano fresco
100 ml. de leche de avena (u otra leche vegetal)
Zumo de ½ limón
Elaboración
Pon una cazuela al fuego, añade una cucharada de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo picados. Añade los tomates cortados en cuartos y los calabacines troceados. Rehoga 5 minutos más.
Añade el tomate concentrado, la estevia, unas ramas de tomillo y orégano frescos. Cubre con agua (más o menos 1 litro y ½). Deja que se cocine hirviendo a fuego medio durante unos 30 minutos.
Tritura la crema y añade el zumo de limón y la leche de avena. Mézclalo bien y cuélala para eliminar cualquier resto de piel de tomate o pepitas.
Sírvela fría o caliente con unas unas hojitas de orégano y tomillo frescos para acompañar.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2016/03/crema-de-tomate-y-calabacin-con-oregano.html