Vermicellis de soja con verduritas al estilo mediterráneo
Author: Inés
Tiempo:
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Raciones: 2
Ingredientes
100 gr de vermicellis de soja
½ cebolla morada
1 zanahoria
Calabacín
Berenjena
Pimiento rojo
Pimiento verde
2 puñados de espinacas frescas (de bolsa)
Tomates cherry
Setas shiitake o champiñones
Tomillo fresco (o seco)
Orégano fresco (o seco)
Romero fresco (o seco)
Pimienta negra molida
Sal
Salsa de tomate
Elaboración
Corta las verduras y saltéalas en un wok o sartén hasta que adquieran la textura que más te guste. En mi caso las cocino 5 minutos porque me gustan bastante al dente. A mitad de tu tiempo de salteado, añade las especias (orégano, tomillo, romero) y salpimenta.
Añade un par de cucharadas de salsa de tomate y mezcla todo bien. Reservar.
Cuece los vermicellis. Pon una olla al fuego con abundante agua e incorpora los vermicellis cuando empiece a hervir. 5 minutos y escurrir.
Sirve los vermicellis acompañados de las verduras y un poco de salsa de tomate.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2016/04/vermicelis-con-verduritas-al-estilo.html