Vermicellis de soja con verduritas al estilo mediterráneo
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 100 gr de vermicellis de soja
  • ½ cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 2 puñados de espinacas frescas (de bolsa)
  • Tomates cherry
  • Setas shiitake o champiñones
  • Tomillo fresco (o seco)
  • Orégano fresco (o seco)
  • Romero fresco (o seco)
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Salsa de tomate
Elaboración
  1. Corta las verduras y saltéalas en un wok o sartén hasta que adquieran la textura que más te guste. En mi caso las cocino 5 minutos porque me gustan bastante al dente. A mitad de tu tiempo de salteado, añade las especias (orégano, tomillo, romero) y salpimenta.
  2. Añade un par de cucharadas de salsa de tomate y mezcla todo bien. Reservar.
  3. Cuece los vermicellis. Pon una olla al fuego con abundante agua e incorpora los vermicellis cuando empiece a hervir. 5 minutos y escurrir.
  4. Sirve los vermicellis acompañados de las verduras y un poco de salsa de tomate.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2016/04/vermicelis-con-verduritas-al-estilo.html