Albóndigas de merluza con salsa de vino blanco
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 600 g. de merluza (fresca o congelada)
  • 180 g. de calabacín
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 80 ml. de vino blanco
  • 450 ml. de agua o caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Elaboración
  1. Para hacer las albóndigas: pica la cebolleta y el ajo muy finos y póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  2. Pela el calabacín eliminando la parte verde, pártelo en trozos pequeños y añádelo a la sartén.
  3. Trocea la merluza e incorpórala también a la sartén. Salpimenta, y cocina todo junto hasta que el calabacín esté blando y la merluza hecha.
  4. Una vez esté listo, tritúralo con un robot de cocina hasta conseguir una masa blanda. Al pasarla luego por la sartén cogerá más consistencia, pero si queda demasiado blanda podemos añadir un poco de pan rallado. Esperamos a que enfríe y formamos las albóndigas.
  5. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y pasamos las albóndigas por ella un par de minutos. Solo para marcarlas un poquito por fuera y queden algo doraditas.
  6. Para la salsa: trocea la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos.
  7. Agrega el vino blanco, déjalo reducir hasta que se evapore y añade el agua. Salpimenta, y deja que se cocine a fuego medio durante 10 minutos. Tritura la salsa, añade las albóndigas y déjalo cocer todo junto 5 minutos más. Espolvorea un poco de perejil picado y listo.
Notas
La salsa no lleva harina ni nada que le ayude a espesar, por eso, deja que se evapore gran parte del agua de la salsa para que al triturarla te quede espesita.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2016/04/albondigas-de-merluza-con-salsa-de-vino.html