Quinoa con verduras y salsa de soja
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 100 g de quinoa
  • 250 ml. de agua
  • ½ cebolla morada
  • ½ rama de apio
  • ½ puerro
  • 1 zanahorias
  • 4 judías verdes
  • Pimiento rojo
  • Pimiento amarillo
  • Pimiento verde
  • Berenjena
  • Calabacín
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Hierbas frescas o secas (romero, tomillo, orégano...)
Elaboración
  1. Lava la quinoa bajo el grifo de agua fría y ponla a cocer en agua hirviendo a fuego medio durante 15 minutos.
  2. Mientras se hace la quinoa, corta todas las verduras y saltéalas en un wok o sartén a fuego vivo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añádeles un toque de hierbas frescas o secas. Retíralas del fuego cuando tengan la textura que más te guste. Yo las pico finito y las dejo al dente.
  3. Mezcla la quinoa con las verduritas y añádele un par de cucharadas (o más) de salsa de soja. Listo!
Notas
A este plato no le pongo nada de sal, es suficiente con la salsa de soja.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2016/04/quinoa-con-verduras-y-salsa-de-soja.html