Ensalada de lentejas (Receta exprés)
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 1 tarro de lentejas cocidas
  • Col lombarda (cruda)
  • Pimiento rojo
  • Pimiento amarillo
  • Brotes de alfalfa
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Zumo de ½ limón
  • Sal
Elaboración
  1. Vuelca las lentejas en un colador y lávalas bien bajo el grifo de agua fría. Déjalas escurrir.
  2. Corta en juliana la lombarda haciendo tiras finas, y trocea pequeño los pimientos.
  3. Pon en un bol una base de lentejas, coloca encima la lombarda, los pimiento y un puñado de brotes de alfalfa.
  4. Aliña con dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de ½ limón y un poco de sal.
Notas
Si te vas a llevar la ensalada para comer fuera de casa, lleva el aliño aparte en un botecito y añádelo justo cuando te la vayas a comer.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2016/04/ensalada-de-lentejas-receta-expres.html