Corta la cebolla y hazla a fuego medio en un plancha con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté bien pochadita o tenga la textura que más te guste.
Corta el calabacín en rodajas, lamina los champiñones y abre los tomates cherry por la mitad. Pásalos por la plancha. No hace falta hacerlos mucho, simplemente que queden marcados.
Monta el bocadillo poniendo en la base las rodajas de calabacín y sobre ellas, la cebolla pochada, champiñón, tomates cherry y unas hojas de albahaca frescas. Termina con un poco de sal por encima y si quieres, un chorrito de AOVE.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2016/05/bocadillo-vegetariano-el-bocadillo-sano.html