Los calabacines rellenos son un plato muy fácil de hacer, nos soluciona comidas y cenas. Una receta salvavidas para tener bien a mano!
Plato versátil donde los haya. Los calabacines rellenos son un clásico. Me recuerdan a mi época de la universidad donde sacábamos recursos fáciles y rápidos para comer y cenar. Los solía rellenar de bonito con tomate y queso, y los hacía en el microondas. En 15 minutos tenía la cena lista. Buenísimos.
También puedes hacerlos con rellenos más elaborados y elegantes como marisco, pescado, y bechamel. O convertirlos en una receta de aprovechamiento y rellenarlos con las sobras que tengas en la nevera. Son tan agradecidos que admiten cualquier cosa: arroz, carne, pescado, verduras, huevo… Y les puedes poner una salsa (de tomate, española, bechamel….) o dejarlos tal cual porque el calabacín ya es muy jugoso por sí solo.
Una cosa: en este plato tan sencillo, para mí es fundamental utilizar una buena salsa de tomate, le da todo el sentido. Que sea casera y bien rica. Si no tienes, en el super encuentras con facilidad de estilo casero y de calidad.
Puedes hacerlos tanto en el horno como en el microondas. El horno siempre les dará ese toque de saborcito más rico, pero si necesitas una receta rápida y fácil, en el microondas quedan estupendos. Son los mismo pasos de la receta.
Puedes ver el vídeo de esta receta en mi cuenta de Instagram aquí: Vídeo receta calabacines rellenos gratinados
CONSERVACIÓN: guarda en la nevera en un tupper bien cerrado.
DURACIÓN: unos 3 días.
Guárdatelos porque están de vicio, y ¡son súper fáciles! ⠀
- 3 calabacines pequeños⠀
- 2 latas de atún
- 1 huevo duro
- Pepinillos (o aceitunas)⠀⠀
- Salsa de tomate
- Sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Queso para gratinar
- Precalienta el horno a 220º, calor arriba y abajo.
- Parte los calabacines por la mitad a lo largo, hazles unos cortes en la carne para que penetre el calor, pero ojo, sin llegar a la piel. Ponle un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, y hornea unos 15-20 minutos, hasta que se ablanden.
- Cuando estén, retira la carne con cuidado de no romper la piel.
- Prepara el relleno mezclando el atún, los pepinillos troceados, el huevo duro picado, la carne de los calabacines troceada, un poco de sal, y salsa de tomate a tu gusto.
- Rellena las pieles de los calabacines con el relleno y pon quesito rallado por encima. Mete al horno con el grill hasta que se gratinen a tu gusto. Listos!
