El arroz con verduras al horno es un clásico en mi casa. Queda muy rico y jugoso.
Mi padre siempre hace los arroces en el horno. Mi abuela también los hacía, y es una técnica genial porque el arroz queda suelto y jugoso. En casa nos encanta y solemos hacerlos así casi todos los domingos.
Este arroz con verduras lo cociné con mi padre durante los días de cuarentena. Desde ese día, se le conoce como «arroz Ruton». Fue por una broma que salió mientras cocinábamos en directo por Instagram. En aquellos días cociné mucho con él mano a mano. Fue muy bonito y emocionante cocinar juntos y retransmitirlo en redes sociales. A pesar de lo dura que fue la cuartentena, esos momentos los atesoro para siempre.
El arroz suele ser un plato muy típico de los fines de semana, sobre todo de los domingos. Te animo a que pruebes este con verduritas, es muy suave pero lleno de sabor, y al hacerlo en el honro queda muy jugosito.
🌿 Algunas cosas importantes a tener en cuenta: ⠀
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- REHOGA con paciencia el arroz hasta que suene suelto como “arena». Este paso es fundamental para el resultado final.
- CALDO o AGUA: una vez que incorpores el líquido, remueve con suavidad pero MUY POCO para que el arroz no suelte el almidón y luego te quede bien suelto.
- HORNO: tiene que estar previamente calentado a 250° con calor arriba y abajo. Al hacerse en el horno el calor se reparte de manera uniforme y te quedará perfecto.
- REPOSO: es fundamental que el arroz repose 10 minutos fuera del horno tapado. Utilizar papel de periódico viene muy bien porque absorbe la humedad, pero puedes taparlo con una tela o paño. ⠀
CONSERVACIÓN: guárdalo en la nevera en un tupper hermético. También se puede congelar.
DURACIÓN: 3-4 días en la nevera.
- 450 gr arroz bomba ⠀
- 1,4 litros de caldo de verduras (o agua) ⠀
- 1 cebolleta ⠀
- 1 pimiento verde italiano ⠀
- ½ pimiento rojo grande ⠀
- 2 zanahorias ⠀
- Brócoli congelado (al gusto) ⠀
- Alcachofas congeladas (al gusto) ⠀
- Champiñones frescos (al gusto) ⠀
- Sal y pimienta ⠀
- Bouquet garni: romero, tomillo, estragón... atadillo de hierbas a tu gusto
- Prepara tu bouquet garni: es un atadillo de hierbas variadas que atas con una cuerdecita para dar sabor, y que al final retiraremos. Prepáralo y reserva.
- Pica fino la cebolleta y rehógala en una cazuela o paella al fuego con un poco de aceite.
- Pela, corta, trocea y prepara el resto de verduras. Añádelas a la cazuela y cocina todo hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Añade ahora el arroz y rehógalo junto con las verduras. Rehógalo bastante, hasta que suene como "arenilla".
- Agrega ahora tu bouquet garni y el caldo. Remueve para mezclar y distribuir todo por la cazuela, pero con cuidado. No se debe remover mucho el arroz una vez que añades el líquido.
- Añade sal y pimienta. Prueba cómo de salado es tu caldo para calcular la cantidad que le hace falta. Si lo vas a hacer con agua necesitará más que si usas caldo de verduras.
- Cuando empiece a hervir mételo en el horno que ya lo tienes caliente. A 250º, 20 minutos.
- Pasado el tiempo, saca el arroz y déjalo reposar 10 minutos tapado con un paño o con papel de periódico. Y listo!
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