Estas PATATAS CHAFADAS al horno con PESTO DE ESPINACAS Y GRANA PADANO son una locura de ricas!
Esta es una receta de guarnición o acompañamiento saludable y súper sabroso. Van genial con un montón de platos, tanto de carne, como de pescado, como de verduras. pero también pueden ser un entrante o aperitivo ellas solas.
Solo puedo decir que me parecen una locura de ricas. Quedan crujientes por debajo -cosa que no me puede gustar más- y el contraste con el pesto es definitivo. Esta receta de patatas chafadas está en el TOP del mundo patatil.
Es importante que las PATATAS sean del mismo tamaño (o muy similar) para que se hagan todas a la vez.
CONSERVACIÓN: en un recipiente bien cerrado en la nevera. No se pueden congelar porque la patata queda arenosa.⠀
DURACIÓN: unos 4-5 días en la nevera.⠀
PATATAS CHAFADAS AL HORNO CON PESTO DE ESPINACAS
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
- PATATAS: 15 patatas pequeñas, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, y queso Grana Padano
- PESTO DE ESPINACAS: 60 g espinacas frescas, 40 g anacardos tostados, 40g queso Grana Padano, 1 diente de ajo, 30 ml aceite de oliva virgen extra, un poco de sal.
Elaboración
- Empieza cociendo las patatas en abundante agua hirviendo con sal. Serán unos 25 minutos. Hasta que estén blandas pero sin pasarse. Pincha con un cuchillo para comprobar. Escurre y reserva.
- Coloca las patatas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y aplástalas una a una utilizando la base de un baso. Hazlo con cuidado para aplastarlas sin que se rompan demasiado.
- Ponles un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, y queso Grana Padano rallado. Hornea 35 minutos a 220 grados (con el horno precalentado)
- PESTO: tritura todos los ingredientes con el robot hasta conseguir una textura grumosa y uniforme.
- Saca las patatas del horno y sirve con el pesto por encima. ¡Son deliciosas!
