Una versi贸n de la riqu铆sima聽SALSA PESTO,聽esta vez con espinacas y anacardos.
El pesto es la salsa italiana por antonomasia. Una de las salsas m谩s famosas, aclamadas, y versionadas que me tiene enamorada desde el primer d铆a que apareci贸 en mi vida.
La receta tradicional se hace machacando en un mortero hojas de albahaca con queso parmesano, pi帽ones, ajo y aceite de oliva. El resultado es un manjar de color verde, con textura grumosa y sabor intenso, con el que acompa帽ar pastas, tostas, o verduras, entre otros.聽 A partir de la receta original, surgen mil versiones del pesto con diferentes hojas verdes y frutos secos.
La idea de utilizar espinacas en lugar de albahaca surgi贸 por aprovechar las espinacas que siempre me acaban sobrando en la nevera. Me parece una opci贸n estupenda para aprovecharlas adem谩s de ser una buena manera de comer verdura. La salsa pesto con espinacas queda riqu铆sima.
En lugar de pi帽ones he utilizado anacardos, una opci贸n mucho m谩s econ贸mica y accesible. Me gusta especialmente como queda el pesto con anacardos porque son suaves y no aportan un sabor fuerte, pero puedes hacerlo con otros frutos secos como almendras, avellanas, o nueces.
Aqu铆 te dejo otros pestos que tengo publicados en el blog:
Pesto de albahaca y pipas de calabaza
CONSERVACI脫N: Gua虂rdalo en un tarro bien cerrado en la nevera.
DURACI脫N: Te aguanta genial 1 semana mi虂nimo.
- 60 g espinacas frescas
- 40 g anacardos tostados
- 40 g queso Grana Padano
- 1 diente de ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal
- tritura todos los ingredientes con el robot hasta conseguir una textura grumosa y uniforme. Y listo!
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