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CROQUETAS DE PATATA RELLENAS DE BRÓCOLI Y FETA

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Estas CROQUETAS de PATATA están rellenas de BRÓCOLI y queso FETA, no llevan harina y están muy, pero que muy buenas? ⠀

Ayer 16 de enero fue el «día de la croqueta», y se me ocurrió hacerles un homenaje con esta versión original y saludable y poco ortodoxa. Los puristas que no os gusta cambiar el nombre a las cosas, no os piquéis, una croqueta con su bechamel suave y delicada siempre será un ser superior.

Estas bolitas de patata quedan RIQUÍSIMAS. Las he rellenado de brócoli y queso feta porque me gusta mucho el contraste de estos sabores. Puedes rellenarlas de otras verduras o de sobras que tengas en la nevera. Por ejemplo, de boloñesa, de atún, de otras verduras… Acompañadas de una ensalada y de la salsita tan rica que hice, son una comida o cena saludable estupenda.

?He usado HARINA DE MAÍZ para la patata para darle más consistencia, pero se pueden hacer sin harina. Otra opción es usar harina de avena que también se puede comer “cruda”. No te recomiendo harina de trigo integral ni ninguna otra porque no se hará por dentro. ⠀

?Con las cantidades que pongo abajo en la receta me salieron 10 “croqui-bolis”, claro que las mías son tamaño Bilbao. No puedo evitarlo, la tierra tira mucho.

?CONSERVACIÓN: guárdalas en un tupper cerrado en la nevera⠀

?DURACIÓN: 2-3 días en la nevera

CROQUETAS DE PATATA RELLENAS DE BRÓCOLI Y FETA
 
Tiempo
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Raciones: 10
Ingredientes
  • BOLITAS PATATA: 2 patatas grandes, 30 gr queso feta, Sal y pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharada rasa de harina de maíz (o de avena)
  • RELLENO: ½ cebolla, ⅓ brócoli, 30 gr queso feta, Sal y pimienta
  • REBOZADO: huevo batido y harina (la mía de maíz)
  • SALSA: 1 yogur natural, 1 cucharadita de mostaza inglesa, ralladura de ½ limón, sal y pimienta. ⠀
Elaboración
  1. Cuece las patatas en abundante agua hirviendo durante unos 25 minutos. Pélalas y reserva.
  2. Rehoga la cebolla muy picada con un poco de aceite. Cuando empiece a ablandarse añade el brócoli crudo y rallado. Añade también el queso feta desmigado, sal y pimienta. Mezcla un par de minutos y reserva.
  3. En un bol aplasta las patatas cocidas con un tenedor, añade sal y pimienta, la harina de maíz, nuez moscada y el queso feta. Mezcla todo bien.
  4. Coge una porción de la mezcla de patata con las manos y aplástala para dejarla plana. Pon en el centro una cucharadita del relleno de brócoli y cierra la patata envolviendo todo. Haz form redondeada con las mano.
  5. Reboza cada bolita rellena en huevo y harina, y dóralas en una sartén con un poquito de aceite. También puedes dorarlas en el horno.
  6. Para hacer la SALSA solo tienes que mezclar todos sus ingredientes y ajustarlos a tu gusto.
  7. Sirve las croquetas de patata con la salsa de acompañamiento y una ensalada, ¡a disfrutar!

 

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