Crema templada de aguacate y langostinos como entrante para Navidad, con textura suave y gustosa que es una delicia!
Esta RECETA te va a sorprender porque no es la “típica crema de aguacate”, tiene varios matices que la hacen DELICIOSA✨ Por encima lleva un picadito de langostino y almendras con vinagre de Jerez que le da el toque.
Puedes servirla tanto templada con fresquita, y ponerla de aperitivo o entrante.
CONSERVACIÓN: en la nevera en un tupper bien cerrado para que el aguacate no se oxide y se ponga de color oscurito. También se puede congelar.
DURACIÓN: 1-2 días en la nevera en un recipiente cerrado. En congelador puede estar meses.
Crema templada de aguacate y langostinos -Entrante Navideño?
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
- 2 aguacates ⠀
- 8 langostinos (usaremos las cabezas, reserva las colas como guarnición) ⠀
- 1 yogur natural ⠀
- 250 ml agua⠀
- Sal y pimienta
- Para el PICADITO: 4 colas de langostinos + un puñadito de almendras tostadas + sal y pimienta + un poquito de aceite oliva + un chorrito de Vinagre de Jerez
- Presentación: las 4 colas de langostinos restantes ⠀
Elaboración
- Pela los langostinos, reserva los cuerpos y rehoga las cabezas en un cazo con un poco de aceite. Aplástalas bien para que salga todo el jugo. Añade el agua y deja que hierba cinco minutos (añade más agua si ves que se evapora mucho). Cuela el caldo resultante y reserva.
- Tritura el aguacate con el yogur y añade el caldo de los langostinos que has reservado en el paso anterior, y que aún estará calentito. Un poco de sal y pimienta. Ya tienes la crema lista.
- PICADITO: pica los langostinos y las almendras bien pequeño. Rehoga en una sartén con un poquito de aceite hasta que el langostino cambio de color. Añade ahora el chorrito de vinagre de Jerez y deja que evapore un poco. Listo, reserva y añade a la crema justo en el momento de servir.
- PRESENTACIÓN: pasa por la sartén las 4 colas de langostino restantes hasta que cambien de color. Rellena cada tarrito con la crema y ponle un poco de picadito por encima. Termina con una brocheta de langostino.
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