Este gazpacho es ¡ESPECTACULAR de rico!.
Yo soy gazpachera a tope. Me chifla el gazpacho y todas sus versiones: tradicional, con frutas como sandía, melocotón, fresas… ¡TODOS!. En cuanto empieza a hacer calor, siempre tengo una jarrita preparada en la nevera para tomar un vasito al volver de la playa o para tomar de cena, y es que, ¿a quién no le apetece refrescarse con un gazpacho bien fresquito al llegar a casa?. Es sin duda el mejor momento.
Este de REMOLACHA se ha convertido en nuestro nuevo preferido en casa. Tienes que hacerlo y probarlo porque vas a alucinar con su sabor.
Yo le pongo un trozo de JENGIBRE porque me encanta el punto que le da, pero puedes ponerle un diente de ajo pequeño si lo prefieres.
TOMATES: Yo he usado PERA pero puedes utilizar cualquier otro tomate que esté maduro y de buena calidad (que eso se nota)
VINAGRE: Le he puesto de Jerez pero puedes ponerle otro como de manzana.
CONSERVACIÓN: en recipiente hermético en la nevera.
DURACIÓN: 4-5 días en la nevera.
- 1 kg de tomates pera maduros
- 500 gr remolacha cocida
- ½ cebolleta
- Un trozo de jengibre o un diente de ajo
- Un chorrito de vinagre de jerez
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Unos 100-150 ml de agua si quieres hacerlo más líquido⠀
- Por encima: queso feta y cebollino picado.
- Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Para ello, vamos a escaldarlos. Hacemos una X en la punta y los metemos 30 segundos en agua hirviendo. Verás que con este truco la piel sale casi sola.
- Ponemos los tomates en el vaso de la batidora o robot de cocina, añadimos la remolacha, la cebolleta picada, el trocito de jengibre o el ajo, el vinagre, el aceite, la sal y unas gotas de limón.
- Trituramos a máxima potencia, y añadimos al mismo tiempo un chorrito de aceite para que emulsione.
- Meter en la nevera y consumir cuando esté bien frío.
- Para prensentar, sevir el gazpacho en un bol y añadir unos daditos de queso feta en el centro y añadir el cebollino picado.
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3 comentarios en “Gazpacho de remolacha”
Este gazpacho de remolacha, es super auténtico y además está rico.
Acabo de hacerlo ….absolutamente delicioso…ya lo incluyo en mis recetas de verano !!!
Gracias Marcos! 😀