GUMBO de boniato y pimientos? ¡para chuparse los dedos!
El gumbo es un plato típico de la cocina criolla de Nueva Orleans. Ha sido un gran descubrimiento y os aseguro que se queda conmigo ¡para siempre!. Este es UNO DE LOS MEJORES PLATOS que he hecho en los últimos tiempos?. SABOR, TEXTURA… Una delicia para chuparse los dedos. Te va a encantar, ¡estoy segura! ⠀
Nueva Orleans es un auténtico crisol de culturas: originalmente colonia francesa fue también territorio español, volvió a ser francés y acabó siendo estadounidense. Fue epicentro comercial de esclavos lo que suponía un ir y venir constante de gente africana, española, afrocaribeña, francesa e inglesa. Toda esa mezcla cultural quedó reflejada en este magnífico plato.
La base es un roux oscuro y un sofrito a base de cebolla, apio y pimiento llamada la «santísima trinidad» de la cocina cajún. Esta mezcla de verduras sirve de base vegetal del gumbo. Es MUY FÁCIL de hacer, y te recomiendo total que lo pruebes porque ¡te va a sorprender!. Sin duda una mezcla ¡llena de sabor!
?Un arroz blanco de acompañamiento le va de miedo.
?Este plato tiene una y mil versiones. Lo puedes hacer con pollo, carne, salchichas, pescado, con otras verduras como calabaza… y con casi todo lo que se te ocurra, ¡Disfrútalo!
CONSERVACIÓN: en un tupper bien cerrado en la nevera.
DURACIÓN: 3-4 días en la nevera en un recipiente cerrado.
- 1 cebolla roja
- 2 tallos de apio
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 tarro pimientos rojos asados (unos 300 gr)
- 2 cucharadas de aceite ahumado (o de oliva vírgen extra)
- 1 cucharada hierbas provenzales
- 1 guindilla cayena (opcional picante)
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 3 dientes de ajo laminados
- 2 cucharaditas de harina
- 1 litro de caldo de verduras
- 550 gr de boniato
- 2 cucharadas de sirope de agave (o de arce o de miel)
- 6 ramitas de tomillo fresco (o seco)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra molida ⠀
- Cortar todas las verduras en brunoise.
- En un cazuela, poner un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y el apio.
- Cuando empiece a ablandarse, añadimos todos los pimientos (verde, amarillo y rojos asados), las hiervas provenzales, el pimentón ahumado, el ajo, la guindilla y removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
- Añadimos dos cucharadas de harina, y removemos bien, dejándolo cocinar unos 5 minutos para tostar un poco la harina.
- Añadimos el caldo y el boniato troceado, el agave, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
- Dejamos cocer a fuego medio unos 30 o 40 minutos hasta que el boniato esté hecho y ¡listo para comer!.
6 comentarios en “GUMBO DE BONIATO Y PIMIENTOS ¡EL PLATO MÁS TÍPICO Y SABROSO DE LOUISIANA!”
Esta receta de gumbo de boniato y pimientos es una delicia, me ha encantado. Nunca lo había probado. Muchas gracias por la receta.
Gracias a ti por tu crítica tan positiva!
No me hubiera esperado un resultado tan exquisito. ¡Fácil y riquísimo!
Verdad? es uno de esos platos bien sabrosos. Me alegro de que te haya gustado Olga!.
Riquísima la receta y muy fácil de seguir 🙂
Muchas gracias Laila!. La verdad es que es muy sencilla y queda espectacular!.