GUMBO de boniato y pimientos🌟 ¡para chuparse los dedos!
El gumbo es un plato típico de la cocina criolla de Nueva Orleans. Ha sido un gran descubrimiento y os aseguro que se queda conmigo ¡para siempre!. Este es UNO DE LOS MEJORES PLATOS que he hecho en los últimos tiempos🤩. SABOR, TEXTURA… Una delicia para chuparse los dedos. Te va a encantar, ¡estoy segura! ⠀
Nueva Orleans es un auténtico crisol de culturas: originalmente colonia francesa fue también territorio español, volvió a ser francés y acabó siendo estadounidense. Fue epicentro comercial de esclavos lo que suponía un ir y venir constante de gente africana, española, afrocaribeña, francesa e inglesa. Toda esa mezcla cultural quedó reflejada en este magnífico plato.
La base es un roux oscuro y un sofrito a base de cebolla, apio y pimiento llamada la «santísima trinidad» de la cocina cajún. Esta mezcla de verduras sirve de base vegetal del gumbo. Es MUY FÁCIL de hacer, y te recomiendo total que lo pruebes porque ¡te va a sorprender!. Sin duda una mezcla ¡llena de sabor!
🌿Un arroz blanco de acompañamiento le va de miedo.
🌿Este plato tiene una y mil versiones. Lo puedes hacer con pollo, carne, salchichas, pescado, con otras verduras como calabaza… y con casi todo lo que se te ocurra, ¡Disfrútalo!
CONSERVACIÓN: en un tupper bien cerrado en la nevera.
DURACIÓN: 3-4 días en la nevera en un recipiente cerrado.
- 1 cebolla roja
- 2 tallos de apio
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 tarro pimientos rojos asados (unos 300 gr)
- 2 cucharadas de aceite ahumado (o de oliva vírgen extra)
- 1 cucharada hierbas provenzales
- 1 guindilla cayena (opcional picante)
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 3 dientes de ajo laminados
- 2 cucharaditas de harina
- 1 litro de caldo de verduras
- 550 gr de boniato
- 2 cucharadas de sirope de agave (o de arce o de miel)
- 6 ramitas de tomillo fresco (o seco)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra molida ⠀
- Cortar todas las verduras en brunoise.
- En un cazuela, poner un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y el apio.
- Cuando empiece a ablandarse, añadimos todos los pimientos (verde, amarillo y rojos asados), las hiervas provenzales, el pimentón ahumado, el ajo, la guindilla y removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
- Añadimos dos cucharadas de harina, y removemos bien, dejándolo cocinar unos 5 minutos para tostar un poco la harina.
- Añadimos el caldo y el boniato troceado, el agave, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
- Dejamos cocer a fuego medio unos 30 o 40 minutos hasta que el boniato esté hecho y ¡listo para comer!.
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