Aunque no lo parezca esta BOLOÑESA es VEGETARIANA, un plato totalmente VEGGIE, SALUDABLE, y DELICIOSO?
Para hacer esta receta de boloñesa vegetariana he utilizado SOJA TEXTURIZADA. Una proteína 100% vegetal que, cuando se hidrata, tiene un aspecto y textura muy similar a la carne picada.
?Para hacer los espaguetis de calabacín necesitarás un SPIRALIZER. Este aparatito es muy fácil de encontrar en cualquier tienda de cocina, en un chino o en internet.
?Sobre la SOJA TEXTURIZADA: ⠀
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• Es soja deshidratada. Alta en proteína, no tiene grasa⠀
• Al hidratarla tiene textura como la carne
• Sabor muy neutro, por lo que sabrá a lo que le pongas (tomate, especias…) ⠀
• Muy versátil para usar en mil platos. Una forma diferente y saludable de comer legumbre ⠀
• La encuentras en herbolarios y tiendas eco, y en la zona bio de grandes superficies.
Otras recetas con soja texturizada:
Patata asada rellena de soja texturizada
Berenjenas rellenas de saoja texturizada
Albóndigas veganas de soja texturizada
Lasaña vegana con calabacín y soja
CONSERVACIÓN: en un recipiente hermético en la nevera. También la puedes congelar.
DURACIÓN: 3-4 días en la nevera.⠀
- 2 calabacines
- 150 gr soja texturizada fina
- 1 cebolla (morada o blanca)⠀
- 2 dientes de ajo
- ½ rama de apio
- 1 zanahoria⠀
- 400 gr tomate triturado (1 lata)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Orégano y albahaca
- Un poco de sal
- Hierve la soja texturizada en abundante agua durante 20 minutos. Escurre y reserva.
- Pica muy fino las verduras y rehoga en una sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que estén bien pochadas.
- Añade el tomate triturado, sal, orégano y albahaca. Cocina unos 7 minutos y añade la soja texturizada. Integra todo bien.
- Haz los espaguetis de calabacín con la ayuda de un spiralizer. Puedes darles una pasada por la sartén o comerlos así tal cual mezclados con la boloñesa de soja texturizada. Al entrar en contacto con el calor de la boloñesa, los espaguetis de calabacín se ablandarán un poco.
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