RISOTTO de CHAMPIS PORTOBELLO, muy cremoso (sin nata) y una auténtica DELICIA.
Me parece una SÚPER RECETA para el fin de semana. En casa nos ha ENCANTADO! ⠀
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Este risotto lo he cocinado con el robot Cooking Chef XL de Kenwood. La verdad es que es una maravilla: puedes cocinar de todo en él y me encanta la capacidad tan grande (6,7 litros de vaso). Cocina por inducción (de 20 a 180ºC) y tiene una app gratuita con cientos de recetas estupendas. Tiene un montón de accesorios en el pack y 5 años de garantía. La verdad es que yo estoy encantada con él. Te pongo el PASO a PASO para hacerlo en mi robot, en la olla normal MISMOS PASOS.⠀
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?CALDO Y SAL: Verás que no he añadido sal, esto es porque el caldo ya estaba salado y no me hacía falta más. Ojo con este punto, prueba el caldo antes de usarlo. Los de brick suelen ser bastante salados.
?Puedes hacer este RISOTTO con OTRO ingrediente, desde calabaza hasta pollo o espinacas, lo que te apetezca!
?La CLAVE del RISOTTO es no parar de remover. El robot es una maravilla porque hace el trabajo por ti. Si lo haces en cazuela normal tienes que remover constantemente y añadir poco a poco el caldo CALIENTE.
CONSERVACIÓN: no se puede guardar para después.
DURACIÓN: hay que comerlo en el momento.
- 320 gr arroz bomba
- 1 cebolla
- 250 gr champiñones portobello
- 1 litro de caldo de verduras
- 3 cucharadas de queso granulado (cottage o requesón)
- 80 gr queso grana padano o parmesano
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebollino picado (o albahaca) ⠀
- Rehogar la cebolla picada con el aceite 10 minutos a 120º velocidad 1.
- Añadir el arroz y rehogar un par de minutos más.
- Añadir ⅓ del caldo CALIENTE (importante que lo tengas caliente), programar 7 minutos a 120º y velocidad 2 de remover.
- Añadir otro ⅓ y programar otra vez 7 minutos a 120º y velocidad 2 de remover.
- Incorporar el resto del caldo, los champiñones cortados en trozos o laminados (a tu gusto), la pimienta y dejarlo 5 minutos más.
- Apagar el fuego y añadir el queso granulado, el grana padano (o parmesano) y remover suavemente para integrar todo bien.
- Servir en el momento con cebollino o albahaca picados por encima. El risotto no espera! ? ⠀
