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Banana bread con yogur vegetal

Este SÚPER BIZCOCHO  SALUDABLE está que te mueres de bueno.⠀

Hace días que tenía antojo de bizcocho y este ha quedado ¡DELICIA TOTAL!. El plátano y mango juntos son una maravilla, ¿te imaginas el sabor? Me chiflan. He utilizado plátanos maduros y yogur vegetal de mango sin azúcares añadidos de @alpro . Buenísimo y con mucho sabor. Buena alternativa vegetal a los yogures.⠀
?El molde que he utilizado es alargado de 26cm.
?Este bizcocho no es muy dulce, lo justo.
?La TEXTURA debe quedar más compacta que los bizcochos que llevan azúcar y con una ligera sensación húmeda.
?CONSERVACIÓN: Guárdalo bien tapado con un trapo o papel para que no le dé el aire.

?DURACIÓN: 2 o 3 días bien tapado.

Banana bread con yogur vegetal
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Raciones: 1
Ingredientes
  • 3 plátanos maduros ⠀
  • 125 gr de yogur vegetal de mango Alpro ⠀
  • 100 gr de sirope de agave/miel ⠀
  • 120 ml de aceite oliva vírgen extra
  • 3 huevos M
  • 180 gr de harina de espelta integral (o trigo integral)
  • 15 gr de levadura en polvo (un sobre)
  • Una pizca de sal
Elaboración
  1. Aplasta los 2 plátanos en un bol grande con un tenedor hasta hacerlos puré.
  2. Añade el yogur vegetal, el sirope de agave o miel, el aceite y los huevos batidos. Bate con las varillas para mezclar muy bien.
  3. Añade la harina, la levadura y una pizca de sal y mezcla bien hasta integrar por completo.
  4. Engrasa el molde con aceite y harina. Vierte la mezcla en él, y decora por encima con el tercer plátano abierto por la mitad.
  5. Mete al horno PREVIAMENTE CALENTADO a 180º durante 45 min.
  6. Comprueba que está hecho pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que ya está.
  7. Espera a que enfríe antes de desmoldarlo y ¡a disfrutarlo!.

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