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Curry de calabaza y acelgas ¡Un guiso exótico y delicioso!

recetas vegetarianas, comida sana, que comer hoy sano, ideas recetas, recetas fáciles, recetas saludablesSabroso, saludable y fácil, ¡los currys de verduras son una delicia!

Este plato es una absoluta delicia. Un guiso sabroso saludable y fácil que te va a hacer disfrutar muchísimo.

Un CURRY es un guiso que puedes hacer de lo que quieras: carne, pescado, marisco o de verduras como el mío. Se hace con leche de coco, pero en esta ocasión he querido hacer una VERSIÓN SÚPER LIGERA y lo hice con leche de soja y agua.

?Lo he acompañado de ARROZ integral de grano largo y unas avellanas picadas por encima, ¡combinación perfecta!

?PASTA DE CURRY: si no tienes, sustituye por 1 cucharada sopera de curry en polvo. La pasta la compro en tiendas orientales, grandes superficies y tiendas eco. Si vas a usarla ponle poquita, 1/2 cucharadita será suficiente.

?Ajusta las ESPECIAS a tu gusto. Ponle poquita cantidad de cada una y vete ajustando hasta encontrar tu equilibrio perfecto.

?Puedes hacerlo con CUALQUIER VERDURA que tengas en casa: berenjena, coliflor, vainas, brócoli, calabacín, boniato… Aprovecha lo que tengas en la nevera.

?CONSERVACIÓN: guardalo en un recipiente hermético en la nevera.

?CONGELACIÓN: sí se pueden congelar.

?DURACIÓN: 3-4 días en la nevera.

4.8 from 8 reviews
Curry de calabaza y acelgas ¡ Un guiso exótico y delicioso!
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Raciones: 4
Ingredientes
  • 300 gr acelgas
  • 280 gr calabaza
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml leche de soja (o vaca)
  • 300 ml de agua
  • ½ cucharadita de pasta de curry
  • 1 cucharadita curry en polvo
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita comino
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • ½ cucharadita canela
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • Un poco de sal y pimienta negra
  • Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración
  1. Pica la cebolla y el ajo y póchalos en la sartén con un poco de aceite.
  2. Añade ahora la pasta de curry (si tienes) y remueve para que suelte su aroma.
  3. Añade la leche, el agua y todo el resto de las especias. Mezcla bien y añade la calabaza en trozos. Tapa y deja que hierva 10 minutos.
  4. Incorpora las acelgas, parecerán muchas y que se desbordan pero enseguida verás como menguan y reducen su tamaño.
  5. Cocina todo hirviendo suave 7 minutos. ¡Curry listo! ⠀





 

17 comentarios en “Curry de calabaza y acelgas ¡Un guiso exótico y delicioso!”

  1. La receta me gusta, pero por favor, cuando pones los ingredientes, no te OLVIDES de parte de ellos.
    En preparación mencionas: «pica la cebolla y el ajo y pochalos»… Pues en los ingredientes no aparecen. Lo considero un fallo.

  2. Hola! hice la receta y me ha encantado, mil gracias!!!
    Únicamente comentarte que en la lista de ingredientes creo que se te ha olvidado incluir la cebolla y el ajo, que luego incluyes en la receta ;).

    Yo en mi caso cambié la leche/bebida de soja por leche de coco, riquísimo también.

  3. Hoy hice tu receta de curry con acelga y zapallo, wow que receta mas maravillosa, muchísimas gracias, quedo deliciosa. S, como no tenia leche soya o de vaca, hice toda receta con 600 ml agua y al final le puse un poco de leche de coco (casi crema es la consistencia en verdad) y genial!

  4. Hola Inés, me encanta tu cocina. Hoy voy a volver a hacer esta receta. En casa tiene mucho éxito. Muchas gracias por compartir tus recetas y consejos culinarios.

  5. Inés, que sencillo y que rico estaba!! Aproveche unas acelgas ya cocidas y calabaza q tenía en la nevera y le añadí un bote de garbanzos cocido. Reconfortante y muy sabroso. Me ha encantado! Muchas gracias por tu tiempo y tus recetas!

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