ESPECTACULAR receta de col LOMBARDA con manzana, pasas y almendras.
Las COLES tienen propiedades SÚPER BENEFICIOSAS para nuestra salud. Entre ellas, que son ANTICANCERÍGENAS por su alto contenido en antioxidantes. Son muy saciantes, pocas calorías, buenas para el colesterol, ricas en FIBRA… ¡una maravilla vamos!
De todas las coles ésta es mi preferida. Me encanta su precioso color y lo rica que está tanto cruda como cocinada. También es conocida como REPOLLO MORADO o COL ROJA y creo que es una de las verduras que menos fama tienen, quizá porque el color puede provocar rechazo.
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Si eres de los que no la ha probado nunca o no te hace mucha gracia, te animo a que pruebes esta versión con manzana y pasas que le dan un puntito dulce, y las almendras el momento ¨crunchy¨.
Os dejo aquí todos los pasos para que salga TIERNA Y DELICIOSA.
Coge una olla grande y pon abundante agua, mejor que sobre que no que falte. ⠀
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Hiérvela hasta que esté bien tierna y suave. Pruébala y déjala más tiempo si hiciera falta. ⠀
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Como curiosidad te cuento que si le pones unas gotas de limón o de vinagre, la lombarda hará magia y se volverá de color rosa fucsia. ¿A qué ya lo has probado alguna vez? . Yo pocas porque no me va con ácidos, pero es gracioso verlo.
CONSERVACIÓN: en recipiente cerrado en la nevera.
DURACIÓN: 3-4 días.
- 1 lombarda mediana
- 1 manzana (golden u otra)
- 2 patatas medianas
- Un puñado de pasas
- Un puñado de almendras crudas (o piñones)
- Un poco de sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para servir
- Retira la primera capa de hojas de la lombarda. Corta una rodaja en la base para que puedas apoyarla y se quede estable para cortarla. Ahora, vete cortando “rebanadas” y vete troceándolas.
- Pela la manzana, retira el corazón y pártela en dados más bien pequeños.
- Pela las patatas y pártelas en cuatro trozos.
- Pon la lombarda, la manzana y las patatas en una olla. Cubre con ABUNDANTE agua y ponla al fuego. Deja que se cocine durante 30 minutos desde que empieza a hervir hasta que la lombarda esté tierna (prueba para comprobar la textura). Cuando empiece a hervir el agua, añade un puñado de sal.
- Escúrrela en un colador. ⠀
- Saltea las pasas y las almendras picadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Añádeselos por encima a la lombarda.
- Sirve la lombarda caliente y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Delicia total!
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