Receta de plato principal para Navidad ?
Ya llegan las comidas de fiesta, dentro de nada nos toca poner la mesa bonita, recibir a gente en casa y disfrutar de platos hechos con mucho cariño. Esta receta de redondo de ternera con sus guarniciones, salsas, y un delicioso puré de patata con mostaza, es un plato principal muy completo que hará disfrutar a todos los que se sienten en la mesa.
El redondo y las salsas las he cocinado en la olla exprés. Me parece súper cómoda y rápida, es un recurso buenísimo para agilizar en la cocina. Pero si prefieres, puedes hacerlo en una cazuela normal. En ese caso, tendrás que cocinar la carne al menos 1 hora.
Las GUARNICIONES de verduras me gustan mucho. Completan los platos a la vez que los aligeran y los llenan de color. En esta receta las aso en el horno con romero y tomillo, un poco de vino y agua y quedan deliciosas.
?TRUCO para las CEBOLLITAS: pélalas dejando la raíz y mételas en agua caliente 1 hora antes de meterlas en el horno. De esta manera quedarán tiernas, enteras y blandas, sin quemarse por fuera cuando las ases.
?El PURÉ de PATATA de esta receta queda muy suave y cremoso. Ajusta la cantidad de leche hasta que tenga la textura que te guste. Es importante que le pongas la leche templada. El toque especial a este puré se lo dan las mostazas, le pongo dos clases distintas y es una maravilla.
Lo mejor de esta receta es que puedes dejarla preparada con antelación desde el día anterior y el día de Fiesta dedicarte a disfrutar. Pégale un calentón antes de servir y listo.
Ya sabes que si te animas a hacerla me encantará ver tus fotos en Instagram, etiquétame para que pueda verte y ponerte un comentario ?
Vamos con la receta, ¡qué la disfrutes!
- ?REDONDO Y SALSA: 1 redondo de ternera de 1 kg aprox., 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3 zanahorias, 1 vaso de cognac, 2 vasos de agua, sal y pimienta.
- ?GUARNICIONES: 700 gr cebollitas francesas, 700 gr zanahorias, ½ vaso vino blanco, ½ vaso agua, sal, pimienta, romero y tomillo.
- ?PURÉ PATATAS con MOSTAZA: 1 kg patatas, 60 gr mantequilla, 1 vaso de leche (cantidad al gusto), 2 cucharadas de mostaza dijon, 1 cucharada de mostaza antigua. ⠀
- Para el REDONDO vamos a utilizar la olla exprés que es muy cómoda. Empieza salpimentando el redondo y séllalo bien en la olla con un poco de aceite. Retira y reserva.
- En la misma olla rehoga las cebollas, los ajos y las zanahorias picados. Cuando estén bien rehogados incorpora el cognac y deja que se evapore todo el alcohol. Mete de nuevo el redondo dentro, añade el agua y cierra la olla. Cocina 20 min desde que suben los aros (si te gusta más hecho cocina 30 minutos).
- Saca la carne y cuela la SALSA. Reserva parte de su jugo, y tritura las verduras con un poco de líquido. De esta manera sacas 2 salsas (su jugo y la de verduras).
- GUARNICIONES: pela las cebollitas dejando la raíz y mételas 1 hora en agua caliente (esto es un TRUCO para que se ablanden y queden bien en el horno). Pela las coles y pártelas por la mitad. Pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos.
- Pon todas las verduras en una fuente de horno, añade aceite un chorrito de oliva, sal, pimienta, romero, tomillo, el vino blanco y el agua. Hornea unos 50 min a 200º. Hasta que estén bien hechas.
- Para hacer el PURÉ de PATATA a la MOSTAZA: pela las patatas y cuécelas enteras en abundante agua con un poco de sal. Tardarán unos 25-30 minutos en estar listas. Escurre, trocea y pásalas por un pasapurés o utiliza un utensilio para aplastar patatas y que no queden trozos.
- Añade la mantequilla y la leche, que debe estar templada. Integra bien hasta conseguir una textura suave y cremosa. Añade ahora las mostazas y mezcla bien. Prueba para ajustar la intensidad de sabor. Como las patatas se han cocido con sal, no suele hacerle falta añadir más, pero rectifica si hiciera falta.
- Sirve el redondo cortado en una fuente grande junto con las verduras de guarnición, y acompaña de las dos salsas y del puré de patata y mostaza. Un plato principal para Navidad muy completo.
