BONIATOS ASADOS CON VINAGRETA DE KIWI 🌟
Idea original, fácil, rápida y saludable.
La vinagreta de kiwi le da a estos boniatos el toque definitivo. Un contraste agridulce que está de locura de rico.
Puedes hacer los boniatos con antelación, guárdalos en la nevera y pégales un calentón antes de comerlos. Rellénalos de lo que más te gusten. Lo mejor y más práctico es aprovechar las sobras que tengas en la nevera.
La SALSA es una locura de rica, ¡te sirve para un montón de recetas! Guárdatela.
CONSERVACIÓN: guarda tanto los boniatos como la quinoa y la salsa en un tupper bien cerrado en la nevera.
CONGELACIÓN: no aconsejo congelar los boniatos pues la textura al descongelar queda como arenosa. La quinoa cocida y la salsa sí puedes congelarlas.
DURACIÓN: 2-3 días bien tapados en la nevera.
BONIATOS RELLENOS CON VINAGRETA DE KIWI
Tiempo
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Raciones: 1
Ingredientes
- 1 boniato tamaño individual por persona⠀
- RELLENO: quinoa cocida + atún + cherrys + albahaca y orégano + sal.
- SALSA AGRIDULCE: 1 cebolleta + 2 dientes de ajo + 1 pimiento rojo + un trozo de jengribre + 2 kiwis + 1 cucharadita de miel + un poco de agua.
Elaboración
- Precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo. Mete los boniatos tal cual, en una bandeja, y ásalos durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del boniato)
- RELLENO: mezcla la quinoa cocida con el atún, los tomates cherry cortados muy pequeño y las especias.
- SALSA AGRIDULCE DE KIWI: pica muy fino la cebolleta, los ajos, el pimiento y el jengibre. Rehógalos en la sartén con un poco de aceite hasta que estén bien pochados. Añade ahora los kiwis troceados muy fino, y la miel. Deja que se cocine hasta que todo esté blandito. Añade un poco de agua y deja reducir la salsa hasta que la textura esté a tu gusto.
- Ahora solo tienes que abrir cada boniato haciendo un corte a lo largo, y rellenarlo con la quinoa. Pon una cantidad generosa de salsa encima de cada uno, es el equilibrio perfecto en esta receta.
BUENISIMO TODO….IMPERDIBLE…..